비밀을 밝히기 : 커피 콩은 무엇을 코팅합니까?

커피 애호가로서, 우리는 종종 콩이 취한 여행을 숙고하지 않고 좋아하는 양조장의 풍부한 아로마와 맛을 맛보십시오. 이 여정의 흥미로운 측면 중 하나는 커피 원두에 적용되는 코팅과 관련이 있습니다.

이 코팅은 신선도를 보존하고 맛을 향상 시키며 저장 수명을 연장하는 데 중추적 인 역할을합니다. 커피 콩 코팅의 세계를 탐구하고 완벽한 컵을 달성하는 데 사용되는 재료와 기술을 밝혀 봅시다.

커피 원두를 코팅하는 목적

우리가 사용 된 특정 에이전트를 탐색하기 전에, 왜 커피 원두가 처음에 코팅되는지 이해하는 것이 필수적입니다. 주요 이유는 다음과 같습니다.

·보존:코팅은 산소와 수분에 대한 장벽으로 작용합니다. 시간이 지남에 따라 커피 원두의 품질을 저하시킬 수있는 두 가지 요소입니다.

·풍미 향상 :특정 코팅은 콩의 자연 풍미를 잠그거나 향상시킬 수 있습니다.

·확장 유적 수명 :환경 적 요인으로부터 콩을 보호함으로써 코팅은 신선함과 유용성을 연장 할 수 있습니다.

커피 원두에 사용되는 일반적인 코팅 제

다양한 물질이코팅 제커피 원두의 경우 각각 고유 한 혜택을 제공합니다.

카르복시 메틸 셀룰로오스 (CMC) :

·설명:CMC는 셀룰로오스에 카르복시 메틸기를 도입함으로써 형성된 셀룰로오스 유도체이다. 이 변형은 물 용해도 및 두껍게하는 특성을 향상시킵니다.

·이익:커피 원두에 적용될 때 CMC는 보호 장벽으로 작용하여 수분 흡수를 줄이고 콩의 물리적 특성을 보존합니다. 수용성 특성은 양조 과정을 방해하지 않도록합니다.

·응용 프로그램 :커피를 넘어서 CMC는 식품 산업에서 스태빌라이저 및 증점제로 널리 사용됩니다.

하이드 록시 프로필 메틸 셀룰로오스 (HPMC) :

·설명:HPMC는 하이드 록시 프로필 및 메틸기를 첨가하여 변형 된 또 다른 셀룰로오스 유도체이다. 이 변경은 독특한 필름 형성 능력과 열 안정성을 제공합니다.

·이익:HPMC는 커피 원두에 얇고 균일 한 필름을 형성하여 습도 및 산소와 같은 외부 요인으로부터 보호합니다. 열 안정성은 로스팅 중에 코팅이 그대로 유지되어 콩의 무결성을 보존하도록합니다.

·응용 프로그램 :HPMC는 일반적으로 약제에서 태블릿 바인더 및 식품 산업의 유화제로 ​​사용됩니다.

유청 단백질 농축액 (WPC) :

·설명:WPC는 치즈 생산 부산물 인 유청에서 유래됩니다. 높은 단백질 함량을 자랑하며 건강에 유리한 필수 아미노산을 포함합니다.

·이익:코팅으로 사용될 때 WPC는 커피 원두의 영양 프로파일을 향상시킬 수 있습니다. 또한, 필름 형성 특성은 저장 수명을 연장하는 동시에 콩의 향기와 맛을 유지하는 데 도움이됩니다.

·응용 프로그램 :WPC는 영양 보충제, 베이커리 제품 및 다양한 식품에 첨가물로 널리 퍼져 있습니다.

때리다:

·설명:Shellac은 암컷 Lac 버그에 의해 분비되는 천연 수지입니다. 음식 코팅을 포함한 다양한 응용 분야에 대해 가공 및 정제됩니다.

·이익:코팅으로서 Shellac은 광택 마감 처리를 제공하고 수분 장벽 역할을하여 커피 원두를 품질을 저하시킬 수있는 환경 적 요인으로부터 보호합니다.

·응용 프로그램 :Shellac은 커피 원두 외에도 사탕, 과일 및 제약을 코팅하는 데 사용됩니다.

키토산 :

·설명:키토산은 갑각류의 외골격에서 발견되는 키틴에서 유래됩니다. 생분해 성이며 필름 형성 특성이 있습니다.

·이익:키토산 코팅은 커피 원두에서 미생물 성장을 억제하여 안전성을 향상시키고 저장 수명을 연장 할 수 있습니다. 자연 기원은 친환경 솔루션을 찾는 사람들에게 호소합니다.

·응용 프로그램 :식품 보존, 물 정제 및 포장의 생분해 성 필름에 사용됩니다.

효과적인 코팅의 과학

효과적인 커피 빈 코팅은 최적의 성능을 보장하기 위해 특정 특성을 가지고 있어야합니다.

·수용성 :CMC 및 HPMC와 같은 코팅은 수용성이므로 양조 공정을 방해하지 않고 적절하게 용해시킵니다.

·필름 형성 능력 :균일하고 연속적인 필름을 형성하는 능력은 외부 요인으로부터 콩을 보호하는 데 중요합니다.

·열 안정성 :코팅은 원치 않는 맛을 저하 시키거나 부여하지 않고 로스팅의 고온을 견딜 수 있어야합니다.

·식용 및 안전 :사용 된 모든 코팅 에이전트는 소비에 안전해야하며 커피의 원하는 맛 프로파일을 변경하지 않아야합니다.

커피 빈 코팅의 혁신

더 나은 보존 및 풍미 향상을위한 탐구는 혁신적인 코팅 솔루션으로 이어졌습니다.

·바이오 폴리머 코팅 :연구원들은 녹색 커피 원두의 품질을 유지하기 위해 전분 기반 코팅과 같은 천연 중합체의 사용을 탐구하고 있습니다. 이들 바이오 폴리머는 합성 코팅에 대한 친환경 대안을 제공한다.

·커피 실버 스킨 활용 :로스팅 과정의 부산물 인 Coffee Silverskin은 기능적 코팅으로 업 사이클링되고 있습니다. 이 접근법은 지속 가능한 코팅 솔루션을 제공 할뿐만 아니라 폐기물이 될 수있는 것도 가치를 더합니다.

건강 및 영양 혜택 : 커피 콩 코팅이 영양에 영향을 미치는 방법

커피 콩 코팅은 저장 수명을 연장하고 특히기능성 단백질 또는 식물성 성분.

(1) 단백질 기반 코팅의 영양 장점

·높은 단백질 함량:로 만든 코팅유청 단백질 농축 물 (WPC) 또는 유청 단백질 분리 물 (WPI)커피 원두의 단백질 수준을 높이면 영양가가 높아집니다.

·필수 아미노산이 풍부합니다: 유청 단백질에는 포함됩니다9 개의 필수 아미노산근육 회복과 면역 건강을 지원하는.

·수용성 특성: 성분이 좋아요하이드 록시 프로필 메틸 셀룰로스 (HPMC)물에 쉽게 녹여 커피의 취향을 보존하면서 약간의 소화 적 이점을 제공하십시오.

(2) 기능 코팅이 건강 가치를 향상시키는 방법

·저칼로리 보호:카르복시 메틸 셀룰로오스 (CMC)추가 칼로리를 추가하지 않고 보호 층을 만들어 건강 의식 소비자에게 탁월한 선택이됩니다.

·산화 방지제 이점: 일부 천연 코팅키토산, 산화를 줄이고, 폴리 페놀을 보존하고, 커피 원두에서 산화 방지제 수준을 높이는 데 도움이됩니다.

·장 친화적 인 재료: 특정 단백질 기반 코팅에는 포함되어 있습니다프리 바이오 틱스장 건강과 소화를 지원하는.

커피 빈 코팅의 시장 동향 및 향후 응용

소비자가 더 걱정할 때식품 안전, 지속 가능성 및 기능성 식품커피 빈 코팅 기술은 혁신으로 발전하고 있습니다.

(1) 커피 산업의 코팅 기술에 대한 수요 증가

·맛 보존: 프리미엄 커피 브랜드는 코팅을 탐색하고 있습니다풍미 화합물을 잠그십시오, 콩이 더 오래 신선하게 유지되도록합니다.

·맞춤형 코팅: 일부 브랜드는 주입 된 코팅을 소개하고 있습니다비타민, 콜라겐 또는 식물 추출물건강상의 이점이 추가 된 기능 커피 제품을 만듭니다.

·즉각적인 가용성 코팅: 인스턴트 커피의 부상으로 수용성 코팅이 도움이됩니다.용해도를 향상시키고 양조를 더 쉽게 만듭니다.

(2) 지속 가능성과 친환경 코팅

·생분해 성 코팅: 전분 기반해초 유래 코팅합성 코팅에 대한 지속 가능한 대안으로 인기를 얻고 있습니다.

·제로 폐기물 처리: 일부 회사는 사용 중입니다자연 코팅 성분으로 커피 콩 부산물 (커피 실버 스킨과 같은)순환 경제 관행 홍보.

·적은 첨가제: 소비자는 이동하고 있습니다첨가제 화학 물질이없는 코팅, 자연 보호 층에 대한 수요를 주도합니다.

FAQ : 커피 콩과 함께 코팅 된 것은 무엇입니까?

커피 빈이 코팅 된 이유는 무엇입니까?

커피 원두는 수분과 산화로부터 보호하고 풍미 보유를 향상 시키며 저장 수명을 연장하도록 코팅됩니다.

커피 원두에서 일반적으로 사용되는 코팅 제는 일반적으로 사용됩니까?

일반적인 코팅 제에 포함됩니다카르복시 메틸 셀룰로스 (CMC), 하이드 록시 프로필 메틸 셀룰로오스 (HPMC), 유청 단백질 농축액 (WPC), 키토산 및 쉘락.

코팅은 커피의 맛에 영향을 미칩니 까?

고품질 코팅은 맛을 바꾸지 않고 커피 원두의 원래 아로마와 맛을 보존하도록 설계되었습니다.

유청 단백질 농축액 (WPC)은 커피 빈 코팅에 사용됩니까?

예, WPC는 a보호 계층또한단백질 함량콩의.

코팅 된 커피 원두는 소비하기에 안전합니까?

전적으로! 식품 등급의 코팅 에이전트HPMC 및 CMC식품 산업에서 널리 사용되며 소비 승인을 받았습니다.

양조 중에 코팅이 용해됩니까?

예, 수용성 코팅이 좋아요CMC 및 HPMC양조 커피에 잔류 물이 남아 있지 않도록 쉽게 용해시킵니다.

자연 코팅은 커피 원두에 사용할 수 있습니까?

예, 다음과 같은 자연 대안키토산 (갑각류) 및 식물성 바이오 폴리머 코팅인기를 얻고 있습니다.

코팅은 커피 원두의 저장 수명을 어떻게 개선합니까?

코팅은 a수분, 산소 및 미생물 성장에 대한 장벽, 조기 부패 방지.

커피 콩을위한 친환경 코팅이 있습니까?

예, 생분해 성 코팅에서 유래했습니다커피 실버 스킨, 전분 및 천연 폴리머지속 가능한 옵션으로 떠오르고 있습니다.

집에서 커피 원두를 코팅 할 수 있습니까?

상업용 코팅은 특수 가공이 필요하지만밀랍 또는 식물성 에멀젼과 같은 자연 대안집에서 실험 할 수 있습니다.

결론

코팅 커피 원두는 사랑하는 음료의 품질에 크게 영향을 미치는 미묘한 과정입니다. 사용 된 재료와 방법을 이해함으로써 콩에서 컵까지의 여정에 대한 깊은 감사를 얻습니다. CMC의 보호 장벽이든 HPMC의 필름 형성 능력이든 WPC의 영양 부스트이든, 각 코팅 제는 완벽한 SIP를 전달하는 데 중요한 역할을합니다.

참조 :

1.구운 커피 원두의 향기로운 속성에 대한 식용 코팅의 영향

2.카르복시 메틸 셀룰로스 대 하이드 록시 프로필 메틸 셀룰로스

3.특수 녹색 커피 원두에 바이오 폴리머 코팅의 개발 및 적용

4.커피 커피 실버 스킨을 바이오 기반 기능 코팅으로 상향 시클링합니다

5.수질 유약